【絶品刺身定食】雪蔵仕込氷温熟成佐渡産コシヒカリの釜戸炊き銅鍋御飯使用。玄米のまま雪蔵貯蔵庫に保管、出荷前に2週間マイナス2℃の氷温貯蔵庫に移動、熟成することにより米の旨味、甘味が増した佐渡コシヒカリを使用。ミネラル分の少ない柔らかな軟水、麒麟山酒造仕込み水「山水」と新潟伝統工芸「鎚起銅器」技術を駆使した銅鍋はご飯をふっくら美味しく炊き上げます。当居酒屋こだわりのお米です。
白身のトロと称される脂がのった”のどぐろ”や季節によって味わえるイカの種類が変わる透明の身が美しい”活きイカ”。毎日佐渡沖・新潟沖で獲れた新鮮な魚介を選りすぐりでご提供いたします。その他、サシが多く甘みのあるとろけるような味わいが特徴の”村上牛”、お米は佐渡産の極上コシヒカリ”佐渡米”...など新潟の絶品食材を取り揃えております。
2時間飲み放題付きコース5000円~ご用意しております。+500円で新潟の地酒も飲み放題に。贅沢なお造りや新潟の旬を存分にお楽しみいただけます。飲み会や各種ご宴会に華を添える豪華ラインナップです。
内装の細部にまでこだわった和モダンでスタイリッシュな店内。広々と開放感のあるテーブル席や板前の活気あふれるキッチンが見渡せるお席など、様々な人数、シーンでご利用頂けるよう多彩にご用意しております。4名様から最大38名様ご利用いただける大小個室席をご用意しております。
よね蔵 東京サンケイビル店